La espelta es una semilla de una variedad antigua de trigo, desconocida actualmente por muchos. Fue la base de la alimentación humana en el entorno mediterráneo durante miles de años y, sin ella, nuestra historia habría sido diferente. Pero hace casi un siglo cayó en desuso.

¿Por qué desapareció entonces este cereal de nuestras despensas y de nuestro conocimiento? La respuesta es simple, ya que el trigo moderno es fruto de la hibridación de diferentes variedades del cereal y ha triunfado porque ofrece más producción. Es más rentable que la espelta. Aunque hay que destacar que la espelta se está recuperando y volviendo a usarse, redescubriendo sus propiedades.

Propiedades de la espelta

Destacan las siguientes:

• Es el trigo mejor tolerado por el organismo
• Tiene un mayor contenido en proteínas que el trigo común, en concreto un 14,5% frente a un 11,5%
• Índice glucémico bajo, es decir, asimilación por el organismo lenta, proporcionando energía de forma progresiva
• Baja en grasas
• Contiene vitaminas B y E, además de minerales como el magnesio

Beneficios de la espelta

Al incluir este grano de diversas formas en nuestra dieta puede aportarnos beneficios para la salud como:

• Es un buen preventivo de los problemas cardiovasculares y el colesterol
• Mejora la función del intestino delgado
• Fortalece el sistema inmunitario
• Ayuda en la regulación de la coagulación sanguínea
• Ejerce efectos depurativos en la sangre

Todos estos beneficios podrías conseguirlos consumiendo la espelta en sus diversas formas, siempre teniendo en cuenta una base de una dieta equilibrada y sana.

¿Quieres probar la espelta?

Nosotros, en La Piadina Riminese, hemos incorporado este cereal como una de las opciones a elegir entre nuestras masas de piadinas. Acércate a nuestros establecimientos o haz un pedido a domicilio y elige esta opción en nuestras piadinas con masa de espelta.